Πιάτο μελιτζάνας με μαντό κεφτέ (κεμπάπ μελιτζάνας)

1. Αρχικά, ας ψήσουμε τις μελιτζάνες. Το ψήνω στο μάτι της κουζίνας με καλλυντικά.
2. Ας καθαρίσουμε τη φλούδα από τις ψητές μελιτζάνες. Ας μην κόψουμε τα στελέχη.
3. Παίρνουμε σε ένα μπολ τον μισό λιπαρό κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά. Το λέω καλά γιατί αν δεν ζυμωθεί πολύ μπορεί να σπάσει ο κιμάς στη φάση του ψησίματος. Είναι απολύτως απαραίτητο να αγοράσετε τον κιμά με ημίπαχο. Θα χρησιμοποιήσουμε 100 γρ κιμά για κάθε μελιτζάνα.
4. Παίρνουμε 100 γρ από τον κιμά που ζυμώνουμε καλά.
5. Στρώνουμε μεμβράνη σε ένα δίσκο.
6. Βάζουμε πάνω τον κιμά και τον απλώνουμε πιέζοντας σε οβάλ σχήμα όσο η μελιτζάνα.
7. Τοποθετούμε τη μελιτζάνα ακριβώς στη μέση του κιμά.
8. Με τη βοήθεια μεμβράνης τυλίγουμε σφιχτά τα κεφτεδάκια στη μελιτζάνα. Διορθώνουμε το κεφάλι και τα άκρα με τα χέρια μας. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια με όψη μελιτζάνας :)))))
9. Αραδιάζουμε σε ταψί. Ρίξτε λίγο λάδι πάνω του.
10. Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
11. Μετά το μαγείρεμα, είτε φτιάξτε σάλτσα ντομάτας είτε βάλτε τυρί τσένταρ. Ετοίμασα τη σάλτσα, ήταν πολύ καλή.
12. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη.