Κεφτεδάκια με την Ana and Girls

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το εσωτερικό κονίαμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για φαγώσιμα και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε τον κιμά, μετά ρίχνουμε το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά. Αν ετοιμάσετε τη γέμιση μια μέρα νωρίτερα, θα είναι καλύτερα να παγώσει στο ψυγείο.

Για τη ζύμη, σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και τον κιμά, αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο-λίγο το κρύο νερό και ζυμώνουμε καλά. Όταν αποκτήσετε τη σύσταση της ζύμης, προσθέστε 1 ποτήρι σιμιγδάλι και 1 αυγό και ζυμώστε λίγο ακόμα. Κόβετε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη, βουτώντας το χέρι σας σε κρύο νερό κατά διαστήματα, χαράζετε με τον δείκτη σας, βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση που έχετε μέσα, κλείνετε το στόμα της και ετοιμάζετε έτσι τα γεμιστά κεφτεδάκια, φτιάχνετε κεφτεδάκια σε μέγεθος ρεβιθιού από την υπόλοιπη ζύμη και τυλίγουμε σε ρολό.

Αφού τελειώσουν οι κεφτέδες σας, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και τον ντοματοπελτέ, προσθέτετε δύο λίτρα νερό και αλάτι και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση, βράζετε τα γεμιστά κεφτεδάκια σε αυτό το νερό για περίπου 10 λεπτά και όταν ψηθεί (βγάλτε ένα από τα κεφτεδάκια από το νερό και κρατήστε το στο αυτί σας, αν τα κεφτεδάκια κάνουν τραγανό ήχο, είναι ψημένο) Πάρτε τα γεμιστά κεφτεδάκια έξω από το νερό με ένα σουρωτήρι. Έπειτα βάζουμε στο νερό τους μικρούς κεφτέδες και 1 μπολ βρασμένα ρεβίθια και βράζουμε. Βάζουμε στο πιάτο μικρά κεφτεδάκια και νερό και από πάνω σερβίρουμε με γεμιστούς κεφτέδες. Είναι δύσκολο πιάτο, αλλά η γεύση του αξίζει.

Σημείωση: Αν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι λεμονιού στο νερό που βυθίσατε το χέρι σας ενώ φτιάχνετε τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια σας θα είναι πιο σκληρά. Καλή όρεξη:)

Κεφτεδάκια με Ανάλι και Συνταγή Κοριτσιού με Φωτογραφία